中国八大菜系简介英翰墨幕视频（中国八大菜系简介）

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一、菜系【中文名】：八大菜系【组成因素】：夷易近俗、中国天气等【组 成】：鲁、大菜川、系简苏、介英简介粤、翰墨闽、幕视浙、频中徽、湘【制作工艺】：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等【组成年月】：明清时期【简介】：中国汉族餐饮横蛮历史悠长，菜肴在烹调中有良多门户。

二、鲁、川、苏、粤四大菜系组成历史较早，其后，浙、闽、湘、徽等中间菜也逐渐驰名，于是组成为了中国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

三、【组成原因】：夷易近俗原因当地的物产以及夷易近俗习气，如中国南方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产物做菜。

四、二、天气原因各地天气差距组成差距口胃，艰深说来，中国南方冰凉，菜肴以浓郁，咸味为主；中国华东地域天气以及善，菜肴则以甜味以及咸味为主，西南地域多雨湿润，菜肴多用麻辣浓味。

五、三、烹调措施各地烹调措施差距，组成为了差距的菜肴特色。

六、如山东菜 ，北京菜长于爆、炒、烤、熘等；安徽的炖,蒸,烧等；四川菜长于烤、煸炒等；广东菜长于烤、焗、炒、炖、蒸等。

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